食物过敏史：定义、症状、常见过敏源及预防与诊断方法
一、食物过敏的定义
食物过敏是一种免疫反应，当人体对某种食物中的成分产生不正常的反应时，就会出现食物过敏。这种反应通常会导致身体出现不适症状，严重时甚至可能危及生命。
二、食物过敏的症状
食物过敏的症状多种多样，但常见的症状包括：皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹、咳嗽、喉咙肿胀、胸闷、呼吸困难、腹痛、腹泻、呕吐等。还可能出现更严重的症状，如低血压、休克等。
三、常见的食物过敏源
食物过敏源非常广泛，常见的包括：牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、贝壳类、花生、大豆、小麦等。某些水果如桃、苹果、樱桃等也可能引起过敏反应。
四、如何预防食物过敏
1. 了解自己的食物过敏源：一旦知道自己对哪些食物过敏，应避免食用这些食物，或在使用含有这些食物的调料时谨慎。
2. 注意食品标签：在购买食品时，仔细阅读食品标签，确保不购买含有自己过敏源的食品。
3. 在外就餐时告知服务员：在餐厅或食堂就餐时，应告知服务员自己对哪些食物过敏，以确保食品中不含有这些成分。
4. 避免使用含有过敏源的食材：如自己在家烹饪，应避免使用含有过敏源的食材。
五、食物过敏的诊断方法
食物过敏的诊断通常需要进行一系列的测试，包括皮肤点刺试验、血液检测和食物激发试验等。医生会根据患者的症状和测试结果来确定是否为食物过敏，以及确定过敏的食物种类。